Nos solutions techniques spécialisées
Le nettoyage de hottes, de conduits de la hotte et d'extracteurs nécessite une connaissance approfondie des différents types de hottes de cuisine, ainsi que des différents types de contaminants et de graisses qui peuvent s'accumuler dans ces équipements.
Les professionnels du nettoyage de hottes doivent être formés pour utiliser les produits de nettoyage et les équipements spécialisés nécessaires pour garantir un nettoyage en profondeur et efficace. Ils doivent également être en mesure de diagnostiquer les problèmes techniques liés aux hottes de cuisine, aux conduits de la hotte et aux extracteurs et de les résoudre rapidement et efficacement.
Dégraissage des ventilations en cuisine professionnelle.
La législation et les assurances imposent le nettoyage complet et le dégraissage des installations d’extraction d’air. En effet, les vapeurs s’accumulent sous forme de dépôt gras dans les conduits, le moteur, les volutes : le risque de surchauffe et d’incendie est réel. De plus pour la conformité en salle comme en cuisine (odeurs, fumée) ainsi que pour la préservation des installations, ces entretiens annuels obligatoires (cf. Légifrance) sont gages de longévité et d’économies.
Hygiène des réseaux aérauliques, climatisation, V.M.C.
Aucun filtre n'est efficace à 100%. De ce fait les réseaux aérauliques (ou réseaux de ventilation) s'encrassent inévitablement laissant un terrain propice à la prolifération des micro-organismes. Afin d'assurer une bonne qualité d'air intérieur au sein du bâti, il est indispensable de procéder régulièrement à des opérations d'hygiénisation et de désinfection des réseaux de ventilation.
Audit et Inspection par caméra H.D.
L’inspection vidéo caméra vous permet d’effectuer un audit physique et archivable complet de vos réseaux aérauliques :
- Étanchéité des réseaux aérauliques,
- Encrassement des gaines,
- Emplacement des clapets coupe feu, des piquages,...
- Repérage,
- Vérification de l'état général en amont et en aval du nettoyage des gaines,
Un enregistrement, remis sur support informatique, permet l'archivage et assure la traçabilité des interventions de maintenance et de travaux sur les installations.
Un encadrement législatif très strict en matière de nettoyage de système d’extraction de buées grasses
En plus de garantir la santé et la sécurité, le nettoyage de hottes, de conduits de la hotte et d'extracteurs est soumis à des obligations légales strictes en France. La législation en matière de santé et de sécurité au travail exige que ces équipements soient nettoyés au moins une fois par mois pour éliminer les graisses accumulées et les contaminants et éviter les risques d'incendie et d'intoxication alimentaire.
Les établissements de restauration sont tenus de conserver des registres de nettoyage de hottes prouvant qu'ils ont respecté ces obligations.
Code de sécurité contre l'incendie
Section V : Entretien et vérification
- Les appareils de cuisson doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et nettoyés chaque fois qu'il est nécessaire.
- Les conduits dévacuation, lorsqu'ils existent, doivent être entretenus régulièrement et ramonés au moins une fois par semestre.
- Pendant la période de fonctionnement, le circuit d'extraction d'air vicié, de buées et de graisses, doit être nettoyé complétement, y compris les ventilateurs, au moins une fois par an.
- Les dispositifs de récupération de chaleur, disposés dans le circuit d'extraction, doivent faire l'objet du même entretien.
- Les filtres doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire et, en tout cas, au minimum une fois par semaine.
Code du travail
- Nettoyage régulier : L'article R. 4323-105 du Code du Travail français impose aux employeurs de veiller à la propreté des locaux de travail et d'assurer le nettoyage régulier des hottes de cuisine.
- Maintenance : L'article R. 4323-107 du Code du Travail impose aux employeurs de veiller à la maintenance régulière des équipements de cuisine pour garantir leur sécurité.
- Inspections : L'article R. 4323-109 du Code du Travail impose aux employeurs de faire inspecter régulièrement les équipements de cuisine par un professionnel pour vérifier leur conformité aux normes de sécurité.
- Documentation : L'article R. 4323-111 du Code du Travail impose aux employeurs de conserver une documentation détaillée de l'entretien et de la maintenance des équipements de cuisine, y compris les dates d'inspection et les résultats de ces inspections.
Il est important de noter que ces articles de loi peuvent être modifiés et mis à jour,
il est donc toujours recommandé de vérifier les réglementations en vigueur auprès des autorités compétentes.
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